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Jun 22, 2024

É possível fumar comida em uma wok?

É sempre uma sensação ótima quando você descobre que há mais utilidades para seus eletrodomésticos, aparelhos e utensílios de cozinha do que você imaginava quando os adquiriu. Por exemplo, a capacidade de fazer

É sempre uma sensação ótima quando você descobre que há mais utilidades para seus eletrodomésticos, aparelhos e utensílios de cozinha do que você imaginava quando os adquiriu. Por exemplo, a capacidade de fazer ovos cozidos ou reaquecer sobras na fritadeira. Já pensou em grelhar frutas na panini para acompanhar o sorvete de sobremesa? O chef Alton Brown diz que isso também pode ser feito.

Um wok é outro item excelente para ter na sua cozinha. Embora seja ótimo para fazer refogados, existem outros usos para ajudar a justificar que ocupe muito espaço no seu armário? Segundo Taste of Home, usar uma wok para cozinhar traz muitos benefícios, como a capacidade de conduzir o calor de forma rápida e eficiente, graças à espessura do material utilizado para fazer a panela redonda. Outra vantagem é que, como os woks têm as laterais alargadas, o vapor sai do wok, permitindo que a comida cozinhe, mas não fique empapada.

Embora os salteados possam ser a receita principal que vem à mente quando a palavra “wok” é dita, a Consumer Reports considera o wok uma ferramenta versátil para a cozinha porque pode ser usado para fritar, refogar e cozinhar alimentos no vapor. Mas será que ele pode defumar alimentos, um processo que geralmente é feito apenas em grandes fumantes ao ar livre?

O wok pode realmente ser usado para fumar alimentos, de acordo com Serious Eats. Mas antes de começar a preparar aquele mandril assado, pense um pouco menor. Serious Eats sugere usar o wok para defumar itens como queijo, asas de frango e peixe. Para defumar alimentos em uma wok, tudo que você precisa é de papel alumínio e elementos para defumar. Primeiro, forre a wok com papel alumínio e, em seguida, coloque uma grade na wok onde os alimentos serão colocados. Despeje alguns elementos fumegantes no papel alumínio e coloque a wok no queimador antes de cobrir totalmente com papel alumínio quando a fumaça começar a se formar. Por Serious Eats, a fumaça fica presa dentro do papel alumínio e a comida fica com sabor de fumaça. Se você tiver uma wok com tampa, certifique-se de que haja espaço para o ar fluir entre a tampa e a comida, conforme Atlas Obscura.

Não se sinta limitado no que diz respeito ao tipo de elemento para fumar que você usa. Eat Cured Meat recomenda chá de folhas soltas, serragem fumegante ou lascas de madeira. Pense em madeira frutífera com chá para peixes como salmão ou sabor de nozes e experimente cascas de pistache. Todo o processo de fumar em uma wok leva apenas alguns minutos, não horas, como se fosse um fumante de quintal. Na verdade, Eat Cured Meats recomenda um máximo de 10 minutos para o processo de defumação do wok. Caso os alimentos exijam mais tempo de cozimento, basta desligar o queimador e deixar absorver a fumaça da wok antes de saboreá-los.