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Oct 30, 2023

Hábitos de churrasco ao ar livre que aumentam o risco de intoxicação alimentar

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), 48 milhões de americanos adoecem devido a doenças transmitidas por alimentos todos os anos, e o risco aumenta no verão, à medida que o clima quente aumenta o número de bactérias.

De acordo com os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças (CDC), 48 milhões de americanos adoecem todos os anos devido a doenças de origem alimentar, e o risco aumenta no verão, à medida que o clima quente estimula o crescimento bacteriano.

Na época do churrasco, nada como colocar a carne fresca na grelha e cozinhá-la na perfeição. Mas quando se trata de segurança alimentar, um mau hábito pode colocar você e seu grupo de jantar em risco de contrair doenças de origem alimentar.

Recentemente, um especialista em cozinha revelou uma dica de segurança simples que muitas vezes é ignorada: preparar a carne crua em uma tábua ou prato para levar à churrasqueira e depois devolver a carne cozida à mesma superfície. Embora possa ser facilmente evitado e seja uma maneira fácil de reduzir o risco de intoxicação alimentar, esse erro de servir é comum.

De acordo com Mert Yashar, Diretor da House of Worktops, é fácil para muitos de nós esquecer dicas essenciais de segurança na cozinha enquanto comemoramos o clima quente. Mas com os dados mostrando que os casos de intoxicação alimentar aumentam nos meses de verão, é importante manter-se atualizado.

As pesquisas nacionais no Google por 'sintomas de intoxicação alimentar' aumentaram 60% somente em junho de 2023. Se isso não bastasse para revirar o estômago, o CDC relata que um em cada seis adoece por doenças transmitidas por alimentos todos os anos. Priorizar a segurança do churrasco é crucial antes da onda de calor de julho.

De acordo com Yashar, “O erro mais facilmente evitável que muitos cometem é colocar a carne crua de uma forma fácil de agarrar numa tábua ou prato de cortar, que depois levam para a grelha. Em seguida, eles colocam os produtos cozidos de volta na mesma superfície para serem transportados de volta para dentro ou para uma mesa externa onde condimentos, guarnições e convidados os aguardam.

“Só porque a carne foi cozida não significa que seja seguro colocá-la sobre uma superfície que já continha carne crua, pois isso causará contaminação. E é fácil esquecer isso, pois provavelmente você está preocupado em não queimar a carne ou a si mesmo na grelha.”

Com ondas de calor esperadas com temperaturas de até 120F, é vital que os americanos evitem fazer churrascos no calor sufocante, a menos que sigam todas as precauções de segurança alimentar.

A segurança do churrasco não envolve apenas a contaminação dos alimentos porque os ferimentos relacionados com grelhados aumentaram 18% nos últimos 10 anos. Dois quintos das lesões por grelha ocorrem nas extremidades superiores, como ombros e dedos, incluindo cortes de objetos pontiagudos.

As coisas podem piorar quando o álcool estiver na mistura. Incêndios acidentais ocorrem 124% mais frequentemente entre 16h e 20h do que em qualquer outro horário do dia. Além disso, os incêndios residenciais são 10% mais prevalentes em junho e julho do que em maio ou agosto, graças a grelhados descuidados.

Siga estas cinco dicas de segurança alimentar e contra incêndio em seu próximo churrasco para diminuir significativamente o risco de ferimentos ou doenças.

Lembre-se de usar pratos e pinças diferentes para carne crua e cozida para garantir que não ocorra contaminação cruzada. Para evitar colocar acidentalmente a carne cozida no mesmo prato que a carne crua, coloque a carne cozida diretamente nos pratos dos convidados, de forma que a tábua ou prato seja usado apenas para levar a carne crua à grelha. Além disso, ao lavar pratos e utensílios usados, certifique-se de usar água quente e sabão, principalmente nas coisas em que a carne crua tocou.

Preparar uma grande refeição e depois priorizar a churrasqueira pode ser tentador. Em vez disso, é muito mais seguro garantir que os acompanhamentos sejam cobertos com papel alumínio ou filme plástico para evitar insetos ou contaminação até que você esteja pronto para servi-los. Além disso, mantenha a carne refrigerada até que a grelha aqueça para evitar o crescimento de bactérias perigosas.

Colocar pratos quentes em suas bancadas pode causar bolhas ou queimaduras. Mas também pode tornar mais difícil para os seus convidados rastrear quais recipientes podem estar quentes demais para serem tocados. Em vez disso, coloque pratos de vidro ou metal em uma tábua de madeira, tripé ou rack de resfriamento para evitar dores e possíveis problemas de substituição.

Imediatamente após o aquecimento, mas antes de começar a cozinhar, é o melhor momento para limpar a churrasqueira. Isso tornará mais fácil remover a gordura e garantirá que você não contamine sua próxima rodada de comida. Esfregue as grelhas e grelhas quando estiverem frias. Use uma escova de aço, raspador ou esfregão para acelerar seu esforço. Além disso, observe se há detritos ou alimentos que possam ter caído nas brasas enquanto você cozinhava.